المكوّنات

فطر مقطّع إلى شرائح رفيعة - كوبان
زبدة - 6 ملاعق كبيرة
دقيق - 6 ملاعق كبيرة
مرق دجاج - 10 أكواب
كريمة طازجة - كوبان
جوزة الطيب مبشورة طازجة - رشّة
فلفل أبيض - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة

طريقة العمل

1- ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوّسطة. أضيفي الدقيق تدريجياً وحرّكي جيداً حتى لا تتشكّل الكتل.
2- أسكبي مرق الدجاج في القدر وحرّكي باستمرار حتى تكثف المرقة قليلاً وتبدأ بالغليان.
3- خففي النار وأضيفي الفطر. أتركي الحساء ينضج على نار هادئة لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.
4- نكّهي بجوزة الطيب، الملح والفلفل الأبيض.
5- إرفعي القدر عن النار. أضيفي الكريمة، اخلطي الحساء جيداً وقدّمي فوراً، إلى جانب مكعبات الخبز المحمّص.

المكونات
100 جرام زبدة
500 جرام فطر، مقطع أرباع
2 فص ثوم، مفروم ناعما
1 كراث متوسط الحجم، مفروم ناعما
1 حبة بصل، مفرومة ناعما
2 عود زعتر فرنسي
350 جرام كمأة
1 حبة بطاطا، مقطعة مكعبات صغيرة
½ لتر من الماء
ملح وفلفل أسود حسب الرغبةللزينة:
2 ملعقة بقدونس، مفروم
القليل من الكريمه السائلة

الإعداد
1نذوب الزبدة في قدر ونضيف الكراث والبصل ونطهو لمدة 3 دقائق نضيف الثوم ونشوح لمدة دقيقتين تقريبا نضيف البطاطا ونطبخ لمدة دقيقتين نضيف الفطر والكمأة ونطبخ لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعتر نضيف ماء ونطبخ لمدة 20 دقيقة ثم نتبل بالملح والفلفل الاسود تقدم وتزين بكريمه سائلة وبقدونس

المكونات
١ قطعة كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة بصل مفرومة
١ إكليل الجبل (روزماري)
٢ ملعقة زيت زيتون
ريحان طازج (١ ملعقة كبيرة)
زعتر جاف أو طازج (نصف ملعقة صغيرة)
٣ فص ثوم المفري
علبة طماطم كبيرة أو ١/٢ كيلو طماطم طازجه أو خليط من الإثنين
٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فلفل احمر حلو
ملح وفلفل حسب الرغبه
نصف كوب كريمة او حليب ويفضّل الحليب باعتباره أقلّ حموضه من الكريمه
فلفل حار حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة كمون
١ لتر مرق دجاج

الإعداد
1تقلى كل الخضروات مع البهارات في الزيت على نار هادئة لمدة ٧ دقائقتضاف الطماطم مع عصيرها إلى الخليطثم يضاف إلى الخليط معجون الطماطميقلب الخليط ويترك على النار من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقةثم يصفى الخليط بالمصفاة ويوضع على النار مع الكريمه أو الحليبيسخّن ٥ دقائقيزين الطبق باكليل الجبل والريحان ويقدّمملاحظه: يمكن اضافة كميّه من الماء اذا كانت كميّة الطماطم كثيفه

المكونات
200 جرام عدس البني
60 جرام بصل (المفري)
10 جرام ثوم (المفري)
80 جرام جزر (شرائح)
120 جرام فيليه اللحم البقري
300 ملليلتر كريمة اللباني
1 لتر من مرق اللحم

الإعداد
1يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
2يشوح اللحم في القدر حتى يصبح بني اللون ثم يضاف إليه العدس والبصل والجزر
3مع بداية ذبول البصل والجزر يضاف الثوم مع استمرارالتشويح لمدة دقيقة
4يضاف بعد ذلك مرق اللحم والكريمة إلى الخليط ويترك ليغلي
5يغطي القدر ويترك على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة
6يرفع الغطاء وتوضع الشوربة في وعاء للتقديم
7ويصبح الصحن جاهز للتقديم

المكونات
200 جرام فاصوليا الخضراء (مقطعة)
200 ملليلتر كريمة اللباني
60 جرام بصل (المفري)
1 لتر من مرق الدجاج
20 جرام لوز الطازج
120 جرام بلح البحر
20 جرام لوز المحمر
5 جرام زعفران
زيت الذرة

الإعداد
1يطهي بلح البحر على البخار ويترك جانباً
2يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار هادئة
3يشوح البصل والفاصوليا الخضراء في القدر حتى يذبلان
4ثم يضاف اللوز والزعفران ويقلب الخليط
5يضاف مرق الدجاج والكريمة اللباني إلى الخليط
6يغطى القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
7يرفع غطاء القدر وتخفق المكونات حتى التجانس
8يضاف بلح البحر إلى الشوربة وتقلب مع الخليط على النار لمدة دقيقتين
9يرفع القدر من على النار ويوضع الخليط في وعاء للتقديم
10يزين الصحن باللوز المحمص
11ويصبح الصحن جاهز للتقديم

المكونات
400 جرام شرائح الجزر
20 جرام قرفة
1 لتر من مرق الدجاج
20 جرام سكر
30 جرام جوز الهند المجفف
160 جرام شرائح صدور البط
20 جرام بقدونس، مقطع
80 جرام بصل المقطع
50 جرام زبيب
20 ملليلتر زيت الذرة

الإعداد
1يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
2يشوح البط في القدر حتى ينضج قليلاً
3يضاف الجزر وجوز الهند والسكر إلى الخليط مع استمرار التشويح
4يضاف الزبيب والمرق إلى الخليط
5يغطى القدر ويترك على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
6يرفع القدر من على النار ويصب الخليط في وعاء للتقديم
7ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم

حساء مينيستروني لذيذ